[ILSE COFFEE] Ethiopia | Bookkisa

28,000원

미국 코네티컷 기반의 로스터리 카페, SEY COFFEE 의 200g whole bean입니다.

 

ILSE COFFEE는 시즌 별로 최상의 커피를 생산하는 농장에서 직접 생두를 거래하면서 매달 원두 라인업을 업데이트 하는 micro lot 로스터리입니다. 라이트 로스팅으로 생두 본연의 특성을 명확하게 표현하는 것을 목표로 합니다.

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VARIETAL

Ethiopian Landrace

 

REGION

Shakisso, Guji

 

ALTITUDE

2,000-2,150 masl

 

PROCESS

Washed

 

CUP NOTE

Peach, Citrus, White Tea

 

ROASTED ON

2024.05.27

 

 

 

부키사 에티오피아

 

이 커피는 수쿠 커피의 설립자인 투레 와지에서 나옵니다. 부키사 스테이션에서 가공되며, 체리는 해발 2000에서 2150미터 사이의 지역 소규모 농가들로부터 수집됩니다. 이 특정 로트는 주로 기비린나 74110과 세르토 74112 랜드레이스 품종으로 구성되어 있습니다. 깨끗한 컵에서 구지의 테루아를 아름답게 담아내며, 복숭아, 시트러스, 멜론, 그리고 상쾌한 백차의 풍미를 기대할 수 있습니다.

 

'구지의 왕'으로 종종 불리는 투레 와지는 뛰어난 생산자일 뿐만 아니라, 여러 해 동안 만나온 열정적이고 친절한 인물입니다. 그는 꾸준히 국가에서 가장 깨끗한 내추럴 커피를 생산하는 것으로 유명합니다. 이 워시드 로트는 그의 전문성을 입증하며, 부키사 스테이션에서 워시드 커피를 생산한 두 번째 시즌을 기념합니다. 올해 말에는 같은 스테이션에서 내추럴 로트도 출시될 예정이니 기대해 주세요.

 

체리는 최적의 성숙도에서 수확됩니다. 일단 분류되면 페나고스 에코 펄퍼를 사용해 펄프를 제거합니다. 씨앗은 물에 잠기고 12시간 동안 발효됩니다. 이 과정이 끝난 후 씨앗은 철저히 헹구어지고, 고상 건조대에서 건조 테이블로 옮겨져 건조됩니다.

 

 


 

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