[ILSE COFFEE] Ecuador | Hacienda La Papaya

35,000원

미국 코네티컷 기반의 로스터리 카페, SEY COFFEE 의 200g whole bean입니다.

 

ILSE COFFEE는 시즌 별로 최상의 커피를 생산하는 농장에서 직접 생두를 거래하면서 매달 원두 라인업을 업데이트 하는 micro lot 로스터리입니다. 라이트 로스팅으로 생두 본연의 특성을 명확하게 표현하는 것을 목표로 합니다.

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VARIETAL

Mejorado

 

REGION

Saraguro, Loja

 

ALTITUDE

2,000 masl

 

PROCESS

Washed

 

CUP NOTE

Bergamot, Melon, Green Apple

 

ROASTED ON

2024.05.27

 

 

하시엔다 라 파파야 에콰도르

 

후안 페냐는 그의 농장 아시엔다 라 파파야와 함께 수년간 에콰도르에서 최고 품질의 커피를 생산해 온 주요 생산자입니다. 해발 2000미터에 위치한 그의 11헥타르 농장은 꾸준히 뛰어난 커피를 제공합니다.

이번 시즌의 워시드 메호라도는 특히 인상적이며, 풍부한 맛의 향연을 자랑합니다. 선명한 꽃향기와 뛰어난 복잡성을 지닌 이 커피는 깨끗하고 정제된 컵으로 시작하여 멜론, 그린 애플, 인동덩굴, 베르가못의 힌트를 드러냅니다.

 

아시엔다 라 파파야에서는 품질 향상을 위한 혁신과 실험에 대한 헌신이 항상 최우선시됩니다. 티피카 메호라도 품종은 2009년에 처음 심어졌으며, 에콰도르 북부의 실험 농장에서 가져온 씨앗에서 비롯되었습니다. 첫 수출은 2014년에 이루어졌으며, 이는 아시엔다 라 파파야가 품질과 과학적 접근법으로 명성을 얻기 시작한 계기가 되었습니다.

 

체리는 최적의 성숙도에서 수확되어 같은 날 펄프 제거가 이루어집니다. 파치먼트는 물에 잠기고 15시간 동안 발효됩니다. 이 과정이 끝난 후 철저한 헹굼을 통해 최상의 청결 상태를 유지한 후, 체리는 건조실로 옮겨집니다. 여기서 체리는 11일 동안 고상 건조대에서 제어된 건조 과정을 거치며, 독특한 특성과 풍미를 보존합니다.

 

 


 

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