[ILSE COFFEE] Brundi | Ninga Hill

29,000원

미국 코네티컷 기반의 로스터리 카페, SEY COFFEE 의 200g whole bean입니다.

 

ILSE COFFEE는 시즌 별로 최상의 커피를 생산하는 농장에서 직접 생두를 거래하면서 매달 원두 라인업을 업데이트 하는 micro lot 로스터리입니다. 라이트 로스팅으로 생두 본연의 특성을 명확하게 표현하는 것을 목표로 합니다.

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VARIETAL

Bourbon

 

REGION

Muramvya Province

 

ALTITUDE

1,800-2,000 masl

 

PROCESS

Washed

 

CUP NOTE

Black Tea, Orange Marmalade, Baking Spice

 

ROASTED ON

2024.05.27

 

 

 

닝가힐 브룬디

 

닌가 워싱 스테이션은 롱 마일스 팀이 2020년에 건설한 새로운 장소입니다. 이곳은 해발 1800에서 2000미터 사이에 위치해 있으며, 닌가 언덕의 소규모 농가들이 체리를 이곳으로 가져옵니다. 이 커피는 매우 복잡하고 독특한 맛을 가지고 있습니다. 우리는 시트러스, 붉은 과일, 베이킹 스파이스와 홍차의 풍미와 함께 선명한 산미를 발견했습니다.

 

닌가 언덕은 부룬디에서 가장 외진 지역 중 하나로, 평균 농장 크기가 약 300제곱미터에 불과하고, 농장당 약 110그루의 커피 나무를 가지고 있는 소규모 농업이 특징입니다. 이 특별한 커피는 2011년 벤과 크리스티 칼슨이 설립한 롱 마일스 커피 프로젝트를 통해 공급됩니다. 그들의 사명은 부룬디의 커피 재배자들에게 농업 지원을 제공하고, 로스터들이 이 지역에서 일관되게 높은 품질의 추적 가능한 커피를 접할 수 있도록 하는 것입니다.

 

체리는 최적의 성숙도에서 수확되며, 도착 후 물에 띄워지고 손으로 분류됩니다. 체리는 펄프 제거 후 단일 발효 과정을 거칩니다. 파치먼트는 약 12시간 동안 건식 발효 과정을 거칩니다. 이후 신선한 물로 헹궈지고 밀도에 따라 등급이 매겨지며, 마지막 헹굼 탱크에서 추가로 4~6시간 동안 담가 놓습니다. 파치먼트는 덮개가 있는 건조 테이블로 옮겨져 6시간에서 48시간 동안 예비 건조됩니다. 이후 전통적인 건조 과정으로 옮겨져 원하는 10.5%의 수분 함량에 도달할 때까지 건조됩니다.

 

 


 

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